Iniciamos relaciones comerciales con puertos de Cádiz. De igual manera que ya trabajamos con pescadores gallegos, cada día nos informarán de las novedades llegadas a la lonja. Al día siguiente, las piezas adquiridas estarán en nuestra cocina.
Hemos empezado con esta corvina de 33 kilos de peso. Para mañana, llegan bocinegros.
Ampliar de esta manera la red de proveedores supone para Lakasa un salto en la calidad y la variedad de la oferta en pescados y mariscos. Por hablar del día de hoy, ofrecemos en "lakarta" salmonete, lubina, berberecho, almeja, merluza y bonito procedentes de las costas gallegas. A lo que habría que sumar o borriquetes, o urtas, o sargos, o lenguados... todo recién capturado y en su mejor momento. Pura adrenalina. Esta nueva andadura es ilusionante.
Ante cualquier novedad, seguiremos informando.